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磷酸二氢钠的质量标准

2015-06-01 09:43

磷酸二氢钠无色结晶或白色结晶性粉末。无臭,味咸,酸。热至100℃失去全部结晶水,灼热变成偏磷酸钠。易溶于水,几乎不溶于乙醇,其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为 4.5。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。

磷酸二氢钠的质量指标

指标 一等品 合格品
磷酸二氢钠(以NaH 2PO4 H 2O )含量,% ≥     96。0 95.0
硫酸盐(以SO42-计)含量,% ≤ 0.8 0。8
氟化物(以CI计)含量,% ≤ 0。1 0.2
水不溶物 % ≤ 0.2 0.3
Ph值 4.2-4.6 4.2-4.6



磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中,用作酸度调节剂;在肉制品中用作结着剂和稳定剂,用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)规定,磷酸二氢钠用于:低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油,用量为0.2%(以无水物计);奶油粉、奶粉,用量为0.5%;加工干酪,用量为0.9%(以P计);午餐肉、熟火腿、熟肉末等,用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐合用量,以P2O5计);即食肉汤、羹,用量为1%;冷饮,用量为0.2%。此外,在咸牛肉中用量为0.2%~3.0%。

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